本届“北京十大餐饮品牌”评选以“稳增长 促提升 新机遇”为主题。北京烹饪协会会长云程介绍，2016年，北京市实现餐饮收入918.2亿元，同比增长4%。据中北京市统计局数据显示，北京餐饮市场经历了转型阵痛期后逐渐回暖，进入稳定增长阶段，其中连锁餐饮品牌是北京餐饮市场实现“止跌反增”主力军，并带领北京餐饮行业适应“新常态”。
2016年北京餐饮收入918.2亿元 行业健康发展
云程表示，整理近几年来北京市餐饮业发展的数据，不难看出，从2009年到2012年，北京餐饮业营业收入相继突破了500亿、600亿、700亿、800亿大关，年均增长11%以上。2013年、2014年，由于受到市场环境的影响，出现了两年的负增长，2014年10月份以后开始逐步恢复，实现正增。2015年实现847亿元，同比增长3.3%，2016年北京市餐饮收入实现918.2亿元，同比增长4%。从2016年消费情况来看，北京餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下，呈现出大众转型、结构优化、动力转换、单品消费与精准服务趋势明显等特征，行业回归理性健康发展。
2016年北京餐饮稳步回暖 实现第二次正增长
北京商报社总编辑助理李铎在会上发布了2016年度北京餐饮业大数据。数据显示，北京市2016年社会消费品零售总额超过1.1万亿元，同比增长4%，2016年北京餐饮稳步回暖。这是继2013年以来，北京餐饮业实现的第二次正增长。
同时，餐饮行业加速洗牌。截至2016年12月31日的统计，北京市的餐厅存量为147575间，相比较年初的餐厅存量减少了25001间，减幅达14.5%，日均减少68间。
另外，北京餐企盈利能力增强。相关数据显示，北京市辖区范围内限额以上大中型餐饮业法人单位（大型指从业人员大于等于300人，营业收入大于等于1亿元；中型指从业人员大于等于100人小于300人，营业收入大于等于2千万元，小于1亿元）主要经济指标进行统计后得出，2016年北京市餐饮企业单位数为313家，营业收入为440.29亿元，同比增长4.3%，其中餐饮企业主营业务收入达到435.48亿元，同比增长4.1%；2016年，北京市餐饮企业营业利润为22.47亿元，同比增长147.6%，利润总额则为22.5亿元，同比增长129.9%。但也必须看到，在2016年这些餐饮企业的营业成本也有同比3.0%的增长，达到172.94亿元，餐饮企业从业人员平均人数也小幅下滑0.6%，为164630人。
与此同时，北京仍是品牌餐饮重点布局区域。据《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮500强门店分析报告》显示，2016年全国百强餐饮企业中，18家分布在北京，营收占百强餐企营收的比重为16.7%，排名仅次于上海。2016年餐饮五百强门店中164家分布在北京，名列第一，且相较位列第二的上海多106家。